「 ジビエ、と聞くとどんなイメージですか？」

ジビエといえば、臭い、硬い、不味いというマイナスイメージで言われる方が多いのが実情です。
残念なことに、今までは丁寧に処理加工された上質なジビエ肉は少なかった為に、そのような食体験をした結果、二度と口にしたくないと言う方が大半で、そのイメージは長い間変わることがありませんでした。
では、果たしてジビエは本当に臭くて硬くて不味いのでしょうか？

－　工房運営の強い思い　－

害獣として捕獲される「いのち」を地元の猟師さんの協力のもと、
山で土に帰ることなく… 処理場で灰になることもなく…
工房できちんと形にして、皆様にお届けしたいと思っています。

近年、猟師の世代交代や意識改革によって美味いジビエが増えてきました。
数年前からジビエブーム到来！などと言われていますが、

そう思っています。

－　当工房で使用している水について　－

「電気」と「水」と、ときどき「塩」

当工房では電気分解水を使用し、蛇口から直接アルカリ水と酸性水が別々に出るようにしています。
個体の洗浄は酸性水を使用し、工房の清掃はアルカリ水などを使用しています。

この水を使用することで配管洗浄にもつながり、当工房から排出されるものは、洗剤も使用しないため環境にも優しいです。

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